Bakterijske upale želuca i creva ( gastroenterokolitisi) se javljaju tokom cele godine, a nešto češće tokom toplih dana.  Uzročnici su patogene i uslovno patogene bakterije, među kojima  su najčešće bakterije iz roda Salmonella, Campylobacter, patogeni tipovi E.coli, Shigella kao i zlatni stafilokok (Staphylococcus aureus). Visoke temperature izuzetno pogoduju rastu i razmnožavanju bakterija u hrani, posebno hrani životinjskog porekla (mleko, mlečni proizvodi, jaja, meso, kremovi i filovi). Mleveno meso, kašasta hrana i slatkiši su najpogodniji za razmnožavanje zlatnog stafilokoka. Hrana može biti primarno zagađena (kontaminirana), ali je češće sekundarno kontaminirana nepravilnom obradom, njenim rukovanjem i čuvanjem. Ove infekcije se takođe prenose  i kontaktom sa zaraženim osobama. Odojčad i mala deca, trudnice, osobe starije životne dobi koje imaju neko hronično oboljenje kao i osobe sa oslabljenim imunitetom,  mogu imati težu kliničku sliku i komplikacije.

    U većini slučajeva, bakterijski enterokolitisi se manifestuju unutar nekoliko dana od  konzumiranja kontaminirane hrane. Najčešći simptomi su povišena telesna temperatura, povraćanje, grčevi u stomaku i proliv. Stolice mogu biti kašaste, vodenaste a mogu imati i primese sluzi i krvi. Obolela osoba lako dehidrira što se manifestuje suvim ustima, suvim obloženim jezikom, tamnije prebojenom mokraćom i ubrzanim radom srca.

Najvažnije preporuke za prevenciju bakterijskih gastroenterokolitisa:

• Temeljno pranje sirovog voća i povrća higijenski ispravnom vodom.
• Temeljno pranje ruku zdravstveno ispravnom vodom i sapunom pre, u toku i posle pripreme hrane, posle korišćenja toaleta i nakon kontakta sa životinjama.
• Termička obrada namirnica životinjskog porekla na temperaturi iznad 70°C, dovoljno dugo.
• Pripremljenu hranu najbolje je jesti svežu i nikako je ne držati duže od dva sata na sobnoj temperaturi.
• Termički obrađena hrana se čuva na temperaturi od 4 do 8 °C, u plitkim posudama.
• Kuvanu hranu dobro podgrejati ( tako da proključa).
• Sprečiti dodir termički obrađene i sirove hrane ( držati na odvojenim policama u frižideru).
• Konzumirati samo dobro pečena ili kuvana jaja. Izbegavati upotrebu nedovoljno pečenog mesa sa roštilja.
• Temeljno pranje voća i povrća pod mlazom tekuće vode, pre upotrebe.
• Za upotrebu koristiti higijenski ispravne - pregledane namirnice koje imaju deklaraciju. Izbegavati kupovinu namirnica na uličnim i pijačnim tezgama.
• Pri kupovini namirnica kontrolisati izgled, rok upotrebe i način čuvanja. Namirnice od mesa i mleka, kupovati samo ako su čuvane u rashladnim vitrinama.
• Izbegavati pravljenje namirnica ( majoneza, filova, kremova i sladoleda) od živih, termički neobrađenih jaja.
• Zaštititi hranu od insekata (posebno od muva) i životinja.
• Održavanje dobre higijene posuđa, escajga i kuhinjskog pribora kao i radnih površina u kuhinji.
• Hranu ne treba da pripremaju osobe koje imaju proliv ili stomačne tegobe.